夏の定番！ひげ根まで無駄なく使ったシャキシャキ『まるごとヤングコーンの冷製スープ』のレシピをご紹介します。
せっかくヤングコーンが手に入ったら、定番の茹でたり、天ぷらにしたりするだけでなく、冷製スープも試してみませんか？
このレシピでは、ひげ根まで丸ごと使うため、シャキシャキ感と清涼感がいっぱいです。
味付けは、豆乳と玉ねぎ麹。玉ねぎ麹はお持ちのコンソメで代用していただけます。牛乳が大丈夫な方は豆乳を牛乳で置き換えていただいても美味しくできると思います。
冷製スープとしていますが、もちろん出来立てを温かいままいただいても美味しく召し上がれますよ。
「スープだけではヤングコーンが消費しきれない！」という方へは、ヤングコーンのスパイシーBBQもオススメです。オーブンで焼き上げるので、暑い夏の日に火の前に立って調理しなくて済む、とっても簡単なほったらかしレシピですよ。
どちらも是非お試しください🕊
🧅材料
さて、必要な材料は「３分でできるヴィーガン即席カップスープ」とほぼ同じです。
- ヤングコーン : これがないと始まりません！生のヤングーコーンを用意します。
- 玉ねぎ: しんなりするまで炒めて、スープに旨味を足します。
- 玉ねぎ麹 : ヴィーガン料理では欠かせない調味料です。主にコンソメの代わりとして使用します。「玉ねぎ麹の活用レシピまとめ」でどんな料理に使えるかご覧いただけますよ。もちろんお持ちのコンソメキューブで代用していただけます。
- 植物油 : オリーブオイルや米油などがオススメです。
- 無調整豆乳 : 豆乳には美味しい出汁が含まれています。甘味とまろやかさも加わるため、この冷製スープではマストです。
詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇
🔪作り方
暑い夏の日には、火の前に長時間立たないで済むよう、ささっと仕上げます。
- 下準備: まずヤングコーンは皮をむいて、ひげ根と実をわける。そのあと、ひげ根とヤングコーンを食べやすい長さに切る。玉ねぎは粗みじん切りにしておく。
- 炒める: 鍋に油をひき、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
- 煮る: 豆乳以外の材料を全部加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして5分煮る。
- 仕上げ: ヤングコーンに火が通ったら火を止めて、豆乳を加える。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし、完成！
🍽道具
- 包丁
- まな板
- 鍋 (Yanagi Sori)
- ヘラ
- お玉
🧊保存方法と日持ち
保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、翌日も美味しく召し上がっていただけます。
👨🏻🍳よくある質問
ヤングコーンが大量に手に入ると、なかなか消費に困ります。収穫後2-3日であれば、皮つきのまま常温保存しても、収穫後すぐとさほど代わりなく使用できます。
感想・質問・リクエストなどはコメント欄よりお知らせください📮
🌻玉ねぎ麹を使ったレシピ
コンソメ代わりに玉ねぎ麹をつかったヴィーガンレシピです：
🥄余った無調整豆乳を使って作るオススメのレシピ
無調整豆乳を使ったオススメのヴィーガンレシピです:
📖 レシピカード
ひげ根も使ってシャキシャキ🌽まるごとヤングコーンの冷製スープ
Equipment
- まな板
- 包丁
- 鍋
- ヘラ
- お玉
Ingredients
- ヤングコーン (皮をむいた状態) 100 g
- ヤングコーンのヒゲ根 30 g
- たまねぎ ¼ 個
- 無調整豆乳 300 ml
- 水 200 ml
- 玉ねぎ麹 大さじ 1
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 植物油 (オリーブオイルや米油がオススメ) 適量
Instructions
- 下準備: ヤングコーンは皮をむいて、ひげ根と実をわける。ひげ根とヤングコーンは食べやすい長さに切る。玉ねぎは粗みじん切りにしておく。¼ 個 たまねぎ
- 炒める: 鍋に油をひき、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。適量 植物油
- 煮る: 豆乳以外の材料を全て加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして5分煮る。100 g ヤングコーン30 g ヤングコーンのヒゲ根200 ml 水大さじ 1 玉ねぎ麹
- 冷ます: ヤングコーンに火が通ったら火を止めて、豆乳を加え、塩・胡椒で味を整える。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし、完成！300 ml 無調整豆乳適量 塩適量 胡椒
いかがでしたでしょうか？
ヤングコーンの後は、甘ーいとうもろこしが待っています🌽
我が家の夏の定番「塩麹のとうもろこしご飯」もぜひお試しください！
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@veginveganvegun または#vegin_vegan_vegunで🕊️
コーン農家 says
簡単で美味しくできました。
ヒゲ根のシャキシャキ感がとても良かった。