VEGAN🫘ひよこ豆のミネストローネ(ポークビーンズ風)

野菜たっぷり、具沢山の玉ねぎ麹を使ったひよこ豆のミネストローネのレシピです。

キャベツに人参、じゃがいも、玉ねぎ、ひよこ豆といったシンプルな具材ですが、ちょっとした工夫でコク深く美味しいミネストローネが出来上がります。

このヴィーガンミネストローネの味付けは日本の給食で食べた昔懐かしいポークビーンズを再現しています。ひよこ豆の風味が不思議と豚肉入りのポークビーンズ感を引き出してくれるのです。

ホクホクのひよこ豆のおかげでボリューミーで食べ応えもバッチリ。

このレシピが気に入っていただけたら、野菜だけで作るヴィーガンボルシチのレシピも気に入っていただけると思います。こちらも玉ねぎ麹を使ったスープレシピです。材料もほぼ変わらず簡単に出来上がります。是非あわせてお試しください🕊

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• 🫘材料
• 👩🏻‍🍳作り方
• ☝️より美味しくいただくためのヒント
• 🥄道具
• 🫙保存方法と日持ち
• 💭よくある質問
• 🐥ひよこ豆の水煮を使ったレシピ
• 🍅余ったトマトの水煮を使ったレシピ
• 📖 レシピカード

🫘材料

具材

• ひよこ豆の水煮: ヴィーガンミネストローネのメイン食材です。ひよこ豆の持つ香りと風味が豚肉に近いところがあるため使用しています。ひよこ豆の水煮の作り方はこちらから。もちろん缶やパック詰のものを使用してもOKです。
• キャベツ
• 人参
• しめじ
• じゃがいも
• 玉ねぎ

調味料

• トマトの水煮: ヴィーガンミネストローネのベースとなるものです。無塩タイプを使用しています。
• ひよこ豆の茹で汁: ひよこ豆の水煮を作る際にでた煮汁を使用します。わずかではありますが、ひよこ豆の旨味と風味が残っていますので使用します。ない場合は水で代用します。
• 玉ねぎ麹: ヴィーガンコンソメとして活用できる玉ねぎ麹がこのミネストローネの味の決め手です。冷蔵庫にストックしておけば、他のスープ作りやカレー作りに使えるため重宝しますよ。作り方はこちらから。
• オリーブオイル: 好みで他の油で代用可能です。
• 砂糖: ヴィーガン素焚糖や甜菜糖を使用しています。豚肉の持つ甘味の代わりに加えています。好みでみりんなどで代用可能です。
• 醤油: 味を整えるために最後に加えています。
• 塩: 野菜を炒め煮にするときに加えます。そうすることで野菜の旨味を存分に引き出すことができます。

👩🏻‍🍳作り方

🥄道具

• 包丁
• まな板
• 鍋
• 木ベラ

🫙保存方法と日持ち

2-3日は冷蔵保存で保存がききます。その場合は食べる前に必ず火を通すようにしましょう。

💭よくある質問

🐥ひよこ豆の水煮を使ったレシピ

ひよこ豆を使ったヴィーガンレシピです:

🍅余ったトマトの水煮を使ったレシピ

トマトの水煮を使ったヴィーガンレシピです:

📖 レシピカード

さて「具沢山のひよこ豆のミネストローネ」のレシピいかがでしたでしょうか？

そのほかのひよこ豆を使ったレシピも是非お試しください💫