カボチャと塩麹だけの、とってもシンプルな煮物です。それなのに不思議とカボチャの甘味が存分に引き出された、旨味たっぷりのカボチャ煮に仕上がります。
ぜひ騙されたと思って食べてみてほしい、美味しいから！と会う人会う人に紹介したい、そんな一品です。材料も作り方も全部がシンプル！
🎃カボチャの塩麹煮の材料
- カボチャ
- 塩麹 (お家で手づくりしてみませんか?)
- 水
たったこれだけ！なのに、一般的な醤油と砂糖を使ったカボチャ煮よりも、数倍もカボチャの甘味が引き立ち、とっても美味しい煮物に。もう醤油と砂糖のカボチャ煮には戻れないかも。
さて、塩麹はお家で手づくりすることもできますよ。その他にも醤油麹やヴィーガンコンソメ玉ねぎ麹も台所にあるとヴィーガン料理の幅が広がります。また塩麹で作るヴィーガン塩麹キムチもオススメです。ぜひお試しください。
詳しい分量はレシピカードをご覧ください。
🔪カボチャの塩麹煮の作り方
スーパー簡単です✌️
まずカボチャを3-4cm角に切る。
次に鍋に水、塩麹を入れて軽く混ぜる。カボチャは皮を下にして入れ、落とし蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、カボチャが柔らかくなるまで弱火でコトコト煮込む。
👀Hint: かぼちゃの水分量で必要な水の量が変わります。もし水が煮詰まってきてもカボチャが柔らかくない場合は水を足し、箸がスッと通る固さになるまでもうしばらく煮ましょう。
🥄道具
- 鍋
- 包丁
- まな板
- 落とし蓋(あれば)
落とし蓋
落とし蓋はアルミホイルやクッキングシートで代用することもできます。その場合は空気が抜けるように数箇所穴を開けます。もしない場合は、途中カボチャの上下を返し、均一に火が通るようにします。煮崩れしやすくなりますが、それはそれでまた美味しい煮物になりますよ。
🫙保存方法と期限
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で3日ほど保存できます。
👨🏻🍳こちらもオススメ
塩麹を使ったレシピです。
VEGANかぼちゃの塩麹煮
カボチャと塩麹、水だけでとってもお美味しいかぼちゃの煮物ができました。
Equipment
- 鍋
- 包丁
- まな板
Ingredients
- カボチャ 200 g
- 塩麹 大さじ ½
- 水 100 ml
Instructions
- カボチャは3-4cm角に切る。200 g カボチャ
- 水、塩麹を鍋に入れ、軽く混ぜ、かぼちゃの皮を下にして入れる。大さじ ½ 塩麹100 ml 水
- 中火にかけ、沸騰したら弱火にし、落とし蓋をし水分が少し残るくらいまで煮る。
パンプキンマン
本当おいしかった！