VEGAN🌶ブロッコリーのオーブン焼きサラダ(醤油麹のスイートチリソース和え)

ブロッコリーのオーブン焼きを使ったサラダのレシピです。味付けは、醤油麹をベースにした手作りのスイートチリソースを使用します。

カリカリに焼いた油揚げも加えて、サクサク食感とブロッコリーの香ばしさが楽しめる一皿です。副菜や前菜にどうぞ。

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さて、このレシピで使うスイートチリソースには、ナンプラーなどを使用していません。そのため、ヴィーガン・ベジタリアンの方にも安心して召し上がっていただけますよ🕊

また醤油麹活用レシピまとめでは、醤油麹を使ったレシピを一覧で紹介しています。あわせてぜひご覧ください。

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• 🥦材料
• 👩🏻‍🍳作り方
• 🥄道具
• 🫙保存方法と日持ち
• 💭よくある質問
• 🇰🇷余った韓国粗挽き唐辛子を使ったレシピ
• 🧁余った醤油麹を使ったレシピ
• 📖レシピカード

🥦材料

具材

• ブロッコリー: ブロッコリーをオーブンで焼くと香ばしさが加わって、茹でたものとはまた違った美味しさになります。強めに焼くと、海苔のような香ばしさが生まれて不思議です。
• 油揚げ: サクサクに焼いて、サラダに食感と旨味を加えます。

醤油麹のスイートチリソースの材料

• 醤油麹: 醤油麹の旨味と甘みをベースにチリソースを作ります。もしない場合は、醤油でも代用可能ですが、その場合は醤油を少なめに加え、みりんや砂糖を加えて甘味を補います。醤油麹は手作りも可能です。作り方はこちらから。
• 粉末黒糖: コクと甘味を加えるために使用します。好みのお砂糖でも代用可能ですが、仕上がりは少し変わります。
• 米酢: 酸味を少し加えて味にメリハリをつけます。
• ネギ: アクセントに加えます。白い部分だけ使用します。
• 粗挽き唐辛子: 韓国唐辛子を使用しています。一味唐辛子に比べて辛味がマイルドなため色々な料理に使いやすいです。
• ニンニク:フレッシュなものをすりおろして使います。ニンニクの種類によって香りの強さが違ってくるので、好みで量を調節してください。
• 生姜:こちらもフレッシュなものを使用します。チューブタイプのものとは仕上がりが全く変わってきますので、生のものをすりおろして使うのをお勧めします。

👩🏻‍🍳作り方

🥄道具

• 包丁
• まな板
• オーブン
• 天板
• オーブンシート

🫙保存方法と日持ち

冷蔵庫で保存し、2-3日以内に食べ切ります。

💭よくある質問

🇰🇷余った韓国粗挽き唐辛子を使ったレシピ

旨辛な韓国唐辛子を使ったヴィーガンレシピです:

🧁余った醤油麹を使ったレシピ

甘味と旨味が詰まった醤油麹を使ったヴィーガンレシピです:

📖レシピカード

さて「ブロッコリーのオーブン焼きサラダ」のレシピいかがでしたでしょうか？

醤油麹を使ったレシピ一覧はこちらからご覧いただけます。あわせてぜひご覧ください💫