乳製品・卵・小麦粉なしで作るヴィーガン抹茶クレープのレシピ。
グルテンフリーの生地に、豆腐ホイップ、つぶあん、いちごとバナナを包んだ和風クレープです。
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🧺 このレシピの特徴
- 卵・乳製品不使用： 植物性食材のみで作るヴィーガンクレープ
- グルテンフリー： 米粉とひよこ豆の粉を使用
- 和風の味わい： あんこ×豆腐ホイップ×いちごの組み合わせ
- アレンジ自由： 具材は季節の果物や好みのものに変えてOK
🍓 材料
クレープの具材
● いちご：このヴィーガンクレープの主役。旬のよく熟れた甘いいちごを使うのがポイント。
● バナナ (オプション)
● つぶあん：甘さ控えめの手作りつぶあんを使って。市販品でも◎
● 豆腐クリーム (オプション)：ふんわり軽やかな豆腐のヴィーガンホイップで、あんこの甘味をやわらげ、ボリューム感をアップ。
抹茶クレープ生地の材料
材料は全て常温に戻しておくのがポイント。
● 米粉：製菓用の米粉を選んで。私はいつも 幸田商店 米の粉 を使用。
● ひよこ豆の粉 (ベサン粉)：今回は AMBIKAショップ のひよこ豆の粉を使用。クレープ生地にボリュームとわずかなコクを与えてくれる。余ったベサン粉は ヴィーガン錦糸卵 などに使って楽しめる。
● 抹茶パウダー：小分けで便利な パイオニア企画 京都宇治抹茶パウダー を使用。スーパーでも手に入りやすい。
● 甜菜糖：粉末タイプの 甜菜糖パウダー が溶けやすくおすすめ。他の砂糖でも代用可能。
● 無調製豆乳： 他の植物性ミルクでも。
● ココナッツオイル：低温圧搾の Brown Sugar 1st ココナッツオイル を使用。溶かしてから使うのがポイント。
詳しい分量・作り方のまとめは一番下にあるレシピカードで👇
📖 クレープ生地の作り方
- 粉類を混ぜる
- 米粉、ひよこ豆の粉、抹茶パウダー、甜菜糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる
- 豆乳とオイルを加える
- 無調製豆乳を少量加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる
- 残りの無調製豆乳を加えてよく混ぜ、溶かしたココナッツオイルを加えてさらによく混ぜる
🌿 ダマがなくならない場合は、ココナッツオイルを加える前に、漉し器に一度通しても◎
- 焼く
- フライパンを中火で熱して油をひき、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ったら弱火にする
- 生地をお玉¾〜1杯分流し入れ、フライパンを回しながら素早く薄く広げる
- ふちがパリッとしてきたら爪楊枝でやさしくはがして裏返し、表面がベタつかなくなるまで焼いたら皿に移す
🌿 焼きすぎると乾燥し、破れやすくなるので注意
- 具材を準備する
- 果物を食べやすい大きさにカットしておく
🥄 クレープの包み方
クレープの皮ができあがったら、早速具材を包んでいく。
- 具材をのせる
- 豆腐クリームとつぶあんを、クレープ生地の上半分に三角形になるようにのせる。少し左寄りに置くと仕上がりがキレイになる
- その上に切った果物をのせる
- 包む ❶
- 左側のクレープ生地を中央に向かって折りたたむ
- 包む ❷
- 下側のクレープ生地を中央に向かって折りたたむ
- 包む ❸
- 右側のクレープ生地を中央に向かって折りたたんで完成
🌿 閉じ目にあんこや豆腐クリームを少量つけると、開きにくくなる
🫙 保存方法 ＆ 日持ち
できたてをいただくのがおすすめ。
焼き上がったクレープ生地は、冷蔵保存すると固くなりやすく、包んだ時に破れやすくなる。
作り置きしたい場合は、具材だけを先に仕込んでおき、クレープ生地は食べる前に焼き上げるのがポイント。
📚 FAQ
はい、季節の果物で代用可能です。
はい。生地には米粉とひよこ豆の粉を使用し、卵・乳製品は一切使いません。豆乳はその他の植物性ミルクで代用できます。
製菓用（無糖）であれば種類を問いません。飲料用の加糖タイプは甘さが変わるため、分量の調整が必要です。
🍽️ もっといちごレシピ
余ったいちごを使ったヴィーガンデザートレシピ：
🍌 余ったバナナを使って
余ったバナナを使い切るヴィーガンレシピ：
🫘 余ったあんこを使って
手作りつぶあんを使い切るレシピ：
🥄 そのほかのデザートレシピ
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✏️ レシピカード
ヴィーガン抹茶クレープ｜あんこ & 豆腐クリームで
Ingredients
抹茶クレープの生地
- 米粉 20 g
- べサン粉 ひよこ豆の粉 10 g
- 抹茶パウダー 好みで増減 小さじ 1½
- 甜菜糖パウダー 小さじ 1½
- 無調製豆乳 95 g
- ココナッツオイル 溶かしたもの, 3~5gを目安に 小さじ 1
Instructions
抹茶クレープ生地を作る
- 米粉、ひよこ豆の粉、抹茶パウダー、甜菜糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。20 g 米粉10 g べサン粉小さじ 1½ 抹茶パウダー小さじ 1½ 甜菜糖パウダー
- 無調製豆乳を少量加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。95 g 無調製豆乳
- 残りの無調製豆乳を加えてよく混ぜ、溶かしたココナッツオイルを加えてさらによく混ぜる。小さじ 1 ココナッツオイル
抹茶クレープを焼く
- フライパンを中火で熱して油（分量外）をひき、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ったら弱火にする。
- 生地をお玉¾〜1杯分流し入れ、フライパンを回しながら素早く薄く広げる。
- ふちがパリッとしてきたら爪楊枝でやさしくはがして裏返し、表面がベタつかなくなるまで焼き、皿に移す。
- 2枚目以降は、油を拭き取ったキッチンペーパーでフライパンの表面をさっとなでてから同様に焼く。
具材を準備する
- 果物を食べやすい大きさにカットする。適量 いちご適量 バナナ
Instagram でのタグづけは...
@veginveganvegun または#vegin_vegan_vegunで🕊️
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