ヴィーガン料理の和食・日本食レシピをまとめました。
お弁当などの普段使いから、外国のお客様のおもてなしや、ひな祭り、誕生日、子供の日...といったお祝い事にもオススメのレシピです。
こちらで紹介する全てのレシピは、動物性食材フリーとなっています。
そのため、ヴィーガン・ベジタリアンの方でも安心して召し上がっていただけます🕊
もちろん、ヴィーガン・ベジタリアンでない方でも、レシピで使用している植物性タンパク質をお好きなお肉や魚、乳製品に変えてお作りいただけます。ぜひアイディアとしてご活用ください。
では早速、ヴィーガン和食・日本食レシピをご紹介！
Jump to:
🇯🇵 定番「日本食」レシピ
🍗失敗しらず。冷凍豆腐の唐揚げ(和風カレー味)
冷凍木綿豆腐を使ったヴィーガン唐揚げのレシピです。
S&B赤缶のカレー粉を使って、冷めても味がしっかりきいた豆腐の唐揚げにしました。
ベチャッとしたり、崩れてしまったりと失敗しがちな豆腐の唐揚げ。
このレシピでは、揚げずに作るためヘルシーに失敗なく仕上がります。
🍖 豆腐のヴィーガンハンバーグ
豆腐で作るヴィーガンハンバーグのレシピです。
植物性食材だけでもできるだけお肉のハンバーグに近い食感になるよう工夫しました。
野菜もたっぷり入っていて、食物繊維も豊富です。
お弁当にもぴったりなプラントベースの日本食おかずです。
🍛 厚揚げのヴィーガンカレーライス
米粉を使ったヘルシーなヴィーガンカレーライスのレシピです。
カレーの基本スパイスを使って作ります。
辛さは自由に調節でき、お子さんでも食べやすい味付けにしました。
🧅レンズ豆の野菜たっぷりドライカレー
皮付きレンズ豆とたっぷりの野菜を合わせたヴィーガンドライカレーのレシピです。
ごはんの上にたっぷりとかけていただきます。
🌱レンズ豆のピーマンの肉詰め風
皮付きレンズ豆を使った、ピーマンの肉詰め風のレシピです。
ヴィーガンチーズを混ぜたり、トッピングして焼けば、風味豊かで満足感のある一品に。
お弁当のおかずにも便利です。
🐙みんなでワイワイ！ヴィーガンたこ焼き
たこ焼き器があればぜひ！みんなで楽しめるヴィーガンたこ焼きのレシピです。
具材には、好きなものを好きなだけ入れて、自分好みのヴィーガンたこ焼きを作ってみてください。
🍚 色々な「そぼろ」レシピ
🥢お弁当や海苔巻き寿司にも。厚揚げの豆腐そぼろ
大人から子供まで大好きな、そぼろのヴィーガンバージョンです。
厚揚げを使ってボリューミーに。
たっぷりご飯にかけてモリモリいただいてください。
🌿赤レンズ豆の和風そぼろ
低糖質・高タンパクな赤レンズ豆を和風そぼろに仕立てました。
フライパンひとつででき、約20分で完成の簡単ヴィーガンおかずレシピです。
お弁当にも便利な一品。
🍝 赤レンズ豆のナポリタン風炒め
浸水不要の赤レンズ豆をナポリタン風に味付けした、そぼろ炒めのレシピです。
ケチャップの風味がどこか懐かしさを感じさせます。
こちらもお弁当に便利なヴィーガンおかずです。
🌾「ごはんのお供」レシピ
🥜味噌ピー風！大豆の味噌炒め
こちらもご飯のお供、味噌ピーナッツ風にいためた大豆の味噌炒めです。
甘じょっぱさが癖になる美味しさ。
食べ過ぎ注意です。
🌿「和風フムス」のレシピ
👘 大豆の和風フムス
大豆の水煮を味噌や胡麻といった、身近な食材と合わせた和風フムスのレシピです。
ほんのり香る山椒が、春を感じさせます。
サンドイッチやピタパンなどに塗って。
🐟ひよこ豆のツナマヨ風フムス
ひよこ豆の水煮を旨味たっぷりの玉ねぎ麹と合わせた和風フムスです。
おにぎりや、海苔巻きの具材として。
🍣「ヴィーガン寿司」レシピ
🍱 ヴィーガンツナマヨ海苔巻き寿司
ヴィーガンツナマヨを使った、ヴィーガン・ベジタリアン対応のツナマヨ海苔巻き寿司のレシピです。
シャキシャキのキャベツとヴィーガンツナマヨがごはんによくなじみます。
👹 節分の日に。ヴィーガン太巻き（恵方巻き）
ヴィーガン錦糸卵、玉ねぎの甘酢漬け、バターナッツかぼちゃのきんぴら、きのこのそぼろ炒め、茹でたほうれん草の5つの具材を合わせた、ヴィーガン太巻きのレシピです。
節分の日だけでなく、お祝い事の食卓にも◎
🌸見た目華やか！ヴィーガンちらし寿司
醤油麹を使った五目ごはんに、手作りのヴィーガン錦糸卵と色鮮やかな玉ねぎの甘酢漬けを添えて、華やかなヴィーガンちらし寿司を作りました。
おもてなしやお祝い事にピッタリのヴィーガン和食メニューです。
🍣コクうま！ヴィーガン海苔巻き寿司
アボカドとほうれん草で海苔巻きにしました。アボカドのまろやかさと、手作りの醤油麹マヨディップの相性は抜群！
パーティー料理のつまみにもオススメのメニューです。
🍆茄子の塩麹叩き軍艦
蒸しなすと塩麹を合わせたシンプルな軍艦寿司のレシピです。
さっぱりいただけるヴィーガン野菜寿司です。
🥒さっぱりといただく、梅しそかっぱ巻き
梅とシソをご飯に混ぜ込んだかっぱ巻きのレシピです。
美味しさのポイントは、ご飯に混ぜ込んだ少量の胡麻油に。
🥣「汁物」レシピ
🍲 具沢山の塩麹味噌スープ
味噌ラーメンのスープをイメージした具沢山の味噌汁レシピ。
野菜の甘味がしみだした、美味しいスープです。
もちろんヴィーガン出汁で。
🥕「副菜」レシピ
👺外国の方のおもてなしに！山芋のワサビ醤油和え
抹茶に続いて外国の方に人気のワサビフレーバーのヴィーガン和食レシピです。
ほんのりワサビと醤油麹の旨味で、普通の醤油和えより抜群に美味しく仕上がりますよ。
🧂お砂糖なしでもしっかり甘い！カボチャの塩麹煮
塩麹とカボチャだけのシンプルな味付けのヴィーガン和食レシピです。
お砂糖なしでも塩麹のおかげで、まるでお砂糖を加えたかのような甘味が引き出されます。
騙されたと思ってぜひ試していただきたい一品です。
🎃ほっこり優しいカボチャのいとこ煮
ホクホクのカボチャと小豆を合わせた、おかずにもおやつにもなるいとこにのレシピです。
このほっこりかんは濃く入れた緑茶とよく合いますよ🍵
⛩️ バターナッツかぼちゃのきんぴら
まずいと言われがちなバターナッツかぼちゃを、甘辛く炒めたきんぴらのレシピです。
恵方巻きの具材として重宝します。
もちろんお弁当のおかずや常備菜としても。
🫑箸休めにオススメ！ピーマンの黒酢焼き浸し
黒酢を使ってさっぱりと仕上げたピーマンの焼き浸しです。
すりおろし生姜をつけながらいただきます。
箸休めにもってこいの一品です。
🍆野菜の大量消費にもってこい！夏野菜の南蛮漬け！
様々な種類の野菜を使って作る、夏野菜の南蛮漬けのレシピです。
出汁を取らなくても、野菜の旨味をうまく引き出す方法を使えば美味しく作ることができますよ！
🥬味付け簡単！小松菜と油揚げのシャキシャキみぞれ煮
味付けは醤油麹だけ！とっても簡単なみぞれ煮です。
お出汁たっぷりの胃に優しいみぞれ煮、是非お試しください。
🦪 平茸のかきもどき炒め
塩麹とヒラタケをシンプルに炒めた、牡蠣もどき炒めのレシピです。
ヒラタケからジュワッと滲み出る旨味だしが、なんともいえない美味しさです。
できたてを是非。
🍲「ごはんもの」のレシピ
🍚春の味覚！たけのこご飯
春になってたけのこが出回り始めたら...ぜひオススメしたいヴィーガン和食レシピです。
醤油麹と塩麹を組み合わせて優しい味わいに仕上げます。
🌾 炊飯器で簡単・小豆粥のレシピ
このブログで一番人気の「小豆粥」のレシピ。
小豆の下茹でをしっかりすれば、あとは炊飯器にお任せでOK。
簡単に美味しい小豆粥ができあがります。
🥄「おやつ」レシピ
🫘たっぷり小豆の濃〜いぜんざい
ヴィーガン和デザートの小豆の白玉ぜんざいのレシピです。
手作りの無糖の小豆煮を使えば甘さも自分好みに調節できてオススメですよ。
🌕 砂糖不使用・焼き芋のお汁粉
もちもちの白玉を、焼き芋のペーストに浮かべた簡単ヴィーガン和風デザート。
焼き芋の甘さで砂糖を加えなくても十分楽しめるヘルシースイーツです。
🥄手作りメープル黒蜜のあんみつ
メープルシロップと黒糖を合わせた特製黒蜜で作るあんみつです。
この手作り黒蜜はバナナとの相性抜群。黒蜜嫌いにもオススメしたい食べやすいあんみつです。
🍌とろっとバナナ餅
蒸し器で作るバナナもちのレシピです。
完熟バナナを使えばお砂糖なしでもおいしいおやつに。
きな粉やメープルシロップをかけて楽しんでも。
🍵もちもち完熟バナナ白玉
もちもちのバナナ白玉をほんのり生姜を効かせたシロップに浮かべました。
やさしいヴィーガン和スイーツです。
🍉 丸ごとスイカのフルーツポンチ
スイカを器にした、フルーツポンチのレシピです。
完熟バナナ白玉とコモンマローでピンク色に色付けした寒天を浮かべて。
夏の和スイーツです。
🎍 甘さ控えめ・黒豆の煮豆
圧力鍋で時短・ふっくら美味しい「黒豆の煮豆」レシピ。
従来のレシピに比べ、短い時間で芯まで柔らかく、でも中まで味がしっかりと染み込んだ煮豆ができあがります。
簡単にできるため、お正月だけでなく普段使いにも。
🥮 粒あんの作り方
無糖の小豆煮を使った、粒あんの作り方です。
手作りすれば、お砂糖控えめのやさしい甘さのあんこが作れます。
あんみつや大福、あんまん作りなどに。
🍡特製メープルだれのもちもちカボチャもち
北海道の定番おやつ、芋餅をアレンジしたカボチャ餅のレシピです。
こちらも特製メープルだれをたっぷり絡めていただきます。
3時のおやつに最適なヴィーガン和デザートです。
📖 トースターで簡単・大学カボチャ
スライスしたかぼちゃをトースターで焼き、甘辛メープルだれを絡めた「大学かぼちゃ」のレシピ。
油・甘味料少なめでヘルシーなヴィーガン和風おやつです。
🍠 オーブンで、揚げない大学芋
オーブンで作るヘルシーな揚げない大学芋のレシピ。
さつまいもの甘みを存分に活かし、砂糖を控えめで作ります。
🍁オーブンで簡単焼き芋
新聞紙やアルミホイルなどを使わず、オーブンだけで焼き上げる焼き芋のレシピです。
焼き芋をアレンジした、砂糖不使用のデザートレシピも多数紹介しています。
🫙 季節の「保存食」レシピ
🍑 デザートに。干し柿の作り方
秋・冬の日本の定番おやつ、干し柿の作り方です。
手作りすれば、無燻製・無添加の柔らかなあんぽ柿風も楽しめます。
☀️ 手作り梅干しのレシピ
常温保存可能な基本の梅干しの作り方と、冷蔵保存の減塩梅干しの作り方です。
おにぎり、お弁当、朝食など...和食には欠かせない梅干し。
手作りすれば塩加減が自分好みで調節できます。
🍂 赤しそふりかけの作り方
お弁当やおにぎりに便利な手作り赤しそふりかけのレシピです。
梅干しと同様に手作りすれば、好みの塩加減に調節が可能です。
🫙 おやつにも食事にも。完熟梅ジャム
梅干し作りに使えなかった、傷んだ完熟梅を使った梅ジャムのレシピ。
ほんのりスパイスを加えて、サモサソースなどにも使えるようにしました。
もちろんパンに塗るだけでもとっても美味しいです。
🌸 旬のヴィーガンレシピ
最近アップしたヴィーガンレシピです：
感想・質問・リクエストなどはコメント欄よりお知らせください📮
さて、ヴィーガン料理の和食レシピまとめ、いかがでしたでしょうか？
今後も新しいレシピが出来次第更新していきますのでお楽しみに💫
Comments
No Comments