かぼちゃとココナッツクリームで作る、濃厚なかぼちゃのお汁粉のレシピです。
蒸したかぼちゃを使用し、自然な甘味とコクのあるクリーミーな仕上がりに。もちもちの白玉とココナッツの甘い香りで、幸せ気分に包まれます。
温めても冷やしても美味しく、一年を通して楽しめる かぼちゃのデザート。ココナッツミルクを豆乳に変え、茹で小豆やあんこを添えれば 冬至の日のアレンジお汁粉 としても◎
植物性食材100%でヴィーガン・ベジタリアンにも対応しています。
かぼちゃの甘味を活かした、お砂糖なしでも楽しめるヘルシーデザートです。
このレシピで余った 蒸したかぼちゃ は、デザートやスープ、お粥作りに無駄なく活用できます。
かぼちゃを丸ごと蒸して冷蔵保存しておけば、毎日違ったメニューを楽しめますよ。
Jump to:
🧺 材料
さて、材料はとってもシンプルです。
- 蒸したカボチャ: ホクホク系のカボチャを選び、それを蒸したものを使用します(蒸し方はこちら)。そうすることで水分の調節がしやすくなり、よりトロトロで濃厚なカボチャのお汁粉に。ちなみにこのレシピではロロンという品種を使用しました。
- ココナッツクリーム: 冷蔵庫でしっかりと冷やして脂肪分を分離させたものを使用します。また液体部分は濃度を調節するために使用します。ココナッツミルクでも代用可能です。
- 白玉粉: 水と合わせて耳たぶ上の硬さにし、モチモチの白玉を作ります。
- 砂糖: 好みの砂糖を使用します。カボチャとココナッツクリームの持つ甘味だけでは物足りない場合に少量ずつ加えます。
詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇
🍴 作り方
- 白玉粉をこねる
- ボウルに白玉粉を入れて、水を少量ずつ加えながら耳たぶぐらいの固さになるまでこねます。
🌿 白玉粉の種類や季節によって加える水の分量が変わってきます。そのため、水は少しずつ加えて固さを調節するようにします。
- 白玉を茹でる
- 白玉の生地を10等分にして丸め、沸騰したお湯に入れます。
- 全部の白玉が浮き上がってから1分ほど茹でたらすくいあげ、水にさらします。
🌿 水にさらすことで白玉が互いにくっつくのを防ぎます。
- カボチャをピューレにする
- 鍋に蒸したカボチャを入れてハンドブレンダーで滑らかにします。
🌿 より滑らかにしたい場合は、ここで裏ごしします。
- ココナッツクリームを加える
- ココナッツクリームの脂肪分を加えてよく混ぜます。
- 濃度を調節したい場合は、ココナッツクリームの液体部分を少量ずつ加えて調節します。
- 最後に砂糖で味を整えます。好みで温めるか冷蔵庫で冷やし、器に盛って白玉を飾ります。
🌿 ココナッツフレークをちらすと、食感のアクセントになってより楽しめます。
📘 濃厚なかぼちゃのお汁粉づくりに大切なこと
おさえておきたいポイント
- かぼちゃの蒸し方
- かぼちゃの選び方
の2つです。
① かぼちゃをホクホクに蒸す
濃厚なかぼちゃのお汁粉に仕上げるためにまずおさえたいのは、かぼちゃの蒸し方です。かぼちゃの蒸し方によって仕上がりが水っぽくなったり、かぼちゃの風味が損なわれる原因になります。
その方法は「かぼちゃの皮を横向きにして蒸す」たったそれだけ。
皮を下向きにして蒸すと、ワタがあった部分の窪みに水が溜まり、かぼちゃがベチャッと蒸し上がってしまいます。こうなると濃厚なお汁粉に仕上がりません。
② かぼちゃ選び
濃厚なかぼちゃのお汁粉をつくるポイントはかぼちゃ選びにも。
おすすめは、繊維が少なく、水っぽくない品種。
例えば坊ちゃんカボチャやロロンなど、甘味が強いホクホク系のものを好んで使っています。
水っぽいかぼちゃに当たってしまったら...
ただし、ホクホク系を選んでも、水っぽいものに当たることがあります。その場合は、加えるココナッツクリーム（特に液体部分）の量を少なめにして、かぼちゃの風味が感じられるよう調節すればOKです。
バターナッツかぼちゃは？
バターナッツかぼちゃはほくほく系とは異なり、さっぱりとした甘さで水分が多いのが特徴です。
このお汁粉には不向きですが、もし使いたい場合はローストして水分を飛ばしてから使うのがおすすめです。
バターナッツかぼちゃには以下のレシピがおすすめです。
🫙 保存方法と日持ち
当日に食べ切らないかぼちゃのお汁粉は、保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。風味の良いうちに食べ切るのがおすすめです。
また、白玉は別の容器に入れて保存し、食べる直前に合わせるのがおすすめです。あるいは、食べる直前に作り直すと、もちもちの食感が楽しめます。
💭 よくある質問
蒸し上がったかぼちゃをできるだけ熱いうちにフォークで潰します。ザルやふるいがあれば、裏漉しするとより滑らかになります。
はい、代用可能です。ただしコクや濃厚さが少し控えめになります。豆乳でも代用でき、よりあっさりとした仕上がりになります。
🎃 かぼちゃを使ったレシピ
余ったかぼちゃの使い切りアイディア:
🍡 白玉粉を使ったレシピ
余った白玉粉で作る、やさしい甘さのヴィーガンデザート：
📣 最新のヴィーガンレシピ
最近追加したプラントベースのレシピです:
✏️ レシピカード
濃厚かぼちゃのお汁粉｜ココナッツクリーム & もちもち白玉
Ingredients
- カボチャ おおよそ 300 g
- ココナッツクリーム 脂肪分 80 g
- ココナッツクリーム 液体部分 適量
白玉
- 白玉粉 50 g
- 水 目安 45 g
仕上げ
- 砂糖 適量
Instructions
下準備
- ココナッツクリームを冷やす: ココナッツクリームは缶ごと冷蔵庫に入れて脂肪分と液体部分を分離させておく。
- かぼちゃを蒸す: かぼちゃを適当な大きさに切ってザルに入れ、皮を横向きにして蒸し器で15-20分蒸す。竹串がすんなり入るようになったら取り出して冷ます。300 g カボチャ
白玉づくり
- 白玉粉をこねる:ボウルに白玉粉を入れて水を少量ずつ加えながら耳たぶぐらいの固さになるまでこねる。50 g 白玉粉45 g 水
- 白玉粉を茹でる: 白玉の生地を10等分にして丸める。鍋で湯を沸かし、沸騰したら白玉を入れる。全部の白玉が浮き上がってから1分ほど茹でたらすくいあげ、水にさらす。
汁粉づくり
- かぼちゃをピューレにする: 蒸したかぼちゃ約250g(皮を取り除いて)を鍋に入れ、ハンドレンダーで滑らかにする。
- ココナッツクリームを加える: ココナッツクリームの脂肪分を加えてよく混ぜる。濃度を調節したい場合は、ココナッツクリームの液体部分を少量ずつ加えて調節する。80 g ココナッツクリーム適量 ココナッツクリーム
仕上げ
- 仕上げ: 最後に砂糖で味を整えたら、好みで温めるか冷蔵庫で冷やし、器に盛って白玉を飾る。適量 砂糖
かぼちゃのお汁粉、ぜひ試してみてください。
今後もかぼちゃを使ったレシピを公開していきます。
どうぞお楽しみに💫
Vegin Vegan Vegun! says
質問やコメントお待ちしています♪