カボチャとココナッツクリームで作る「カボチャのお汁粉」のレシピです。
モッチモチの白玉とココナッツの甘い香りで幸せ気分いっぱいに☺️。
このレシピの特徴は蒸したカボチャを使用すること。そうすることで水分の調節がしやすく、より濃厚でクリーミーなカボチャのお汁粉に仕上がりますよ。
このお汁粉は温めて食べたり、冷やして食べたり...気分によって選ぶことができます。そのため暑い夏でも、冷え込んだ冬でも、カボチャさえ手に入ればいつでも楽しむことができます。
さらに、このレシピはヴィーガン・ベジタリアンに対応しています。おもてなしデザートにもピッタリの一皿です。ぜひお試しください🕊
また、カボチャを使ったレシピをお探しでしたら次のデザートレシピもおすすめです。
どのレシピもヴィーガン・ベジタリアンに対応していますよ。あわせてぜひお試しください🙏
🧅材料
さて、材料はとってもシンプルです。
- 蒸したカボチャ: ホクホク系のカボチャを選び、それを蒸したものを使用します(蒸し方はこちら)。そうすることで水分の調節がしやすくなり、よりトロトロで濃厚なカボチャのお汁粉に。ちなみにこのレシピではロロンという品種を使用しました。
- ココナッツクリーム: しっかりと冷やして脂肪分を分離させたものを使用します。また液体部分は濃度を調節するために使用します。ココナッツミルクでも代用可能ですよ。
- 白玉粉: 水と合わせて耳たぶ上の硬さにし、モチモチの白玉を作ります。
- 砂糖: 好みの砂糖を使用します。カボチャとココナッツクリームの持つ甘味だけでは物足りない場合に少量ずつ加えます。
詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇
🍴作り方
- 白玉粉をこねる: ボウルに白玉粉を入れて水を少量ずつ加えながら耳たぶぐらいの固さになるまでこねます。
💡白玉粉の種類や季節によって加える水の分量が変わってきます。そのため水は少しずつ加えて固さを調節するようにしましょう。
- 白玉粉を茹でる: 白玉の生地を10等分にして丸めます。鍋で湯を沸かし、沸騰したら白玉を入れます。全部の白玉が浮き上がってから1分ほど茹でたらすくいあげ、水にさらします。
💡水にさらすことで白玉が互いにくっつくのを防ぎます。
- カボチャをピューレにする: 鍋に蒸したカボチャを入れてハンドブレンダーで滑らかにします。
💡より滑らかにしたい場合は、ここで一旦裏ごしすると👍
- ココナッツクリームを加える: ココナッツクリームの脂肪分を加えてよく混ぜます。濃度を調節したい場合は、ココナッツクリームの液体部分を少量ずつ加えて調節します。最後に砂糖で味を整えたら、好みで温めるか、冷蔵庫で冷やして白玉を飾っていただきます。
🙏濃厚なカボチャのお汁粉づくりに大切なこと
さて、これまで作り方やアレンジ方法などをお伝えしてきましたが、一番おさえていただきたいポイントを2つご紹介します。それは
- カボチャの蒸し方
- カボチャの選び方
のふたつです。
①美味しさのポイントは、カボチャをホクホクに蒸しあげること
濃厚なカボチャのお汁粉に仕上げるためにまずおさえたいのは、カボチャの蒸し方です。カボチャの蒸し方によって仕上がりが水っぽくなったり、カボチャの風味にかける原因になるのでぜひ覚えておきましょう！
さて、その方法ですが....「カボチャの皮を横向きにして蒸す」たったそれだけ。
皮は下向きにしない！
よくやりがちな、皮を下向きにして蒸す方法。残念ながらこの方法だと、ワタがあった部分の窪みに水が溜まってしまいカボチャがベチャッと蒸し上がってしまいます。この水っぽく蒸し上がったカボチャを使用してしまうと、濃厚さからかけ離れたカボチャのお汁粉に仕上がってしまいます。ぜひこの方法でカボチャを蒸しあげてみてください。
②カボチャ選びも大事！
また、濃厚で美味しいカボチャのお汁粉をつくるポイントは、カボチャ選びにも。基本的にはどの品種のカボチャを選んでもOKですが、おすすめは繊維が少ない、水っぽくない品種のもの。例えば坊ちゃんカボチャや、ロロンなどといったホクホク系のものを好んで使っています。
水っぽいカボチャに当たってしまったら...
ただ残念なことに、ホクホク系の品種を選んでも、水っぽいものに当たってしまうことがあります。その場合は、お汁粉を薄める際に使用するココナッツクリームの量を少なめにしてカボチャの風味が感じられるように調節すればOKです。
🍴使った道具
- ボウル
- 包丁
- まな板
- ハンドブレンダー or ミキサー
- 鍋
- 木ベラ
🫙保存方法と日持ち
当日に食べ切らないカボチャのお汁粉は、保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。大体2-3日で食べ切るようにしましょう。
💭よくある質問
蒸し上がったカボチャを出来るだけ熱いうちにフォークを使って潰してみてください。もしザルやふるいがあれば、丁寧に裏漉しするとより滑らかになりますよ。
🎃余ったカボチャを使ったレシピ
余ったカボチャを使ったヴィーガンレシピです:
📣最新のヴィーガンレシピ
最近アップしたヴィーガンレシピです:
📖レシピカード
もちもち白玉入りのカボチャのココナッツお汁粉
Ingredients
- カボチャ (おおよそ) 300 g
- ココナッツクリーム(脂肪分) 80 g
- ココナッツクリーム(液体部分) 適量
- 白玉粉 50 g
- 水 (目安) 45 g
- 砂糖 適量
Instructions
下準備
- ココナッツクリームを冷やしておく: ココナッツクリームは缶ごと冷蔵庫に入れて脂肪分と液体部分を分離させておく。
- カボチャを蒸しておく: カボチャを適当な大きさに切ってザルに入れ、皮を横向きにして蒸し器で15-20分蒸す。竹串がすんなり入るようになったら取り出して冷ます。300 g カボチャ
白玉づくり
- 白玉粉をこねる:ボウルに白玉粉を入れて水を少量ずつ加えながら耳たぶぐらいの固さになるまでこねる。※白玉粉の種類や季節によって加える水の分量が変わる。そのため水は少しずつ加えて固さを調節する。50 g 白玉粉45 g 水
- 白玉粉を茹でる: 白玉の生地を10等分にして丸める。鍋で湯を沸かし、沸騰したら白玉を入れる。全部の白玉が浮き上がってから1分ほど茹でたらすくいあげ、水にさらす。
汁粉づくり
- カボチャをピューレにする: 蒸したカボチャ約250g(皮を取り除く)を鍋に入れてハンドレンダーで滑らかにする。※より滑らかにしたい場合は、ここで一旦裏ごしする。
- ココナッツクリームを加える: ココナッツクリームの脂肪分を加えてよく混ぜる。濃度を調節したい場合は、ココナッツクリームの液体部分を少量ずつ加えて調節する。80 g ココナッツクリーム(脂肪分)適量 ココナッツクリーム(液体部分)
仕上げ
- 仕上げ: 最後に砂糖で味を整えたら、好みで温めるか、冷蔵庫で冷やして白玉を飾っていただく。適量 砂糖
さて「カボチャのお汁粉」のレシピ、いかがでしたでしょうか？
今後もカボチャを使ったレシピを随時公開していきます。
どうぞお楽しみに💫
Vegin Vegan Vegun! says
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